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Caractéristiques du choix des assaisonnements pour la dinde

Dans cet article, vous trouverez tout sur les épices qui conviennent à une dinde, quand les ajouter, en quelle quantité, comment cuire une dinde, des recettes avec des photos et des vidéos.

La dinde est un type de viande de volaille bien connu.

En cuisine, il est très répandu car très satisfaisant, absolument pas gras, sain, tendre et assez simple à préparer.

Un nombre incroyable de plats sont préparés à partir de cet oiseau et, afin de s'intégrer harmonieusement dans chacun d'entre eux, ils sélectionnent diverses épices et assaisonnements.

Les épices qui conviennent à la dinde dépendent de la méthode de cuisson. Examinons cette question plus en détail.

Quelle est la dinde utile?

Cette viande diététique délicate est une réserve incroyable de vitamines, micro et macro éléments.

Il existe des vitamines A, C, D, E, presque toutes les vitamines B, sodium, magnésium, potassium, phosphore, cuivre, zinc, fer, etc.

De la consommation régulière de viande de cet oiseau, vous pouvez extraire les avantages suivants:

  • en raison de son hypoallergénicité et de sa faible teneur en calories, il peut servir de premier leurre pour les nourrissons,
  • effet bénéfique et renforce les systèmes cardiovasculaire, immunitaire et nerveux,
  • il est facilement absorbé par le corps, ce qui signifie que toutes les vitamines et les minéraux qu'il contient sont absorbés.

Avec quoi la viande de dinde va-t-elle bien et comment la cuire?

Il peut être combiné avec presque n'importe quel produit et n'importe quel type de viande.

De là a créé une masse de chefs-d’œuvre culinaires.

Dès que la dinde n'est pas consommée: bouillie, frite, cuite au four, compote, ajoutée aux salades, cuite à la vapeur.

Bien sûr, la viande de dinde apportera les meilleurs avantages si elle est cuite au four, bouillie dans de l’eau ou cuite à la vapeur.

Comment assaisonner et aromatiser la viande de dinde?

Je voudrais m'attarder davantage sur les épices qui conviennent à la dinde et dans quels plats.

Bien sûr, il est impossible de lister toutes les options de cuisson, alors concentrons-nous sur les principales:

  • Dinde bouillie

Il semblerait que cela pourrait être plus simple, mais il y a aussi un champ pour l'imagination.

Vous pouvez faire bouillir toutes les pièces: comme un filet de dinde , et de la viande sur l'os. Ils le font de différentes manières, il existe même des recettes de volaille de dinde bouillie dans de la bière.

Le plus souvent ajouté: ail, oignons (parfois non pelés), carottes, différentes sortes de poivrons, thym, laurier et céleri.

Ici, le rôle le plus important est joué, bien sûr, par le dosage des épices, qui doit être choisi à votre goût.

  • Côtelettes de dinde

Pour les côtelettes de dinde, vous pouvez utiliser l’ensemble classique d’épices - oignons, poivrons, ail au goût.

Et pour obtenir un goût et un arôme inhabituels et épicés, il convient d'ajouter de l'origan, du paprika, des oignons verts ou de l'aneth.

Vous pouvez ajouter de la farce ou de la sauce si les côtelettes sont cuites.

  • Dinde frite

Lorsqu'elle est frite, cette viande est associée à une quantité incroyable de plats d'accompagnement et de sauces.

Les épices suivantes sont utilisées pour la rôtissage: romarin, curry, noir ou un mélange de poivrons, basilic, curcuma, noix de muscade, sarriette.

Vous pouvez obtenir une croûte croustillante si vous la moulez avant d'envoyer l'oiseau dans la poêle avec de l'huile épicée, préparée indépendamment en mélangeant vos épices préférées à de l'huile végétale.

  • Cuit au four

Lorsque vous faites cuire cette merveilleuse viande au four, vous pouvez utiliser un ensemble d’épices pour la friture et ajouter à cette liste de la coriandre, du paprika, de l’ail, du cumin, du gingembre, de la cardamome et de l’anis.

Si vous faites cuire de la dinde aux agrumes, essayez d’ajouter de la cannelle - le goût de l’oiseau cuit s’ouvrira sous un nouvel angle.

Pour cuisiner et cuire

Les gens apprécient la dinde pour son goût et ses avantages. La viande de dinde peut être cuite, cuite à l'étouffée, rôtie ou cuite au four. Cela dépend des goûts personnels.

La dinde n'a ni odeur ni goût prononcés. Il faut donc des épices pour améliorer le goût du plat.

Il existe une certaine catégorie d'épices qui sont idéales pour la dinde bouillie ou cuite.

Si vous envisagez de faire cuire le bouillon, la soupe ou tout simplement de faire bouillir la viande pour salade, utilisez un minimum d'assaisonnements aromatisants. Pour que le bouillon et la viande elle-même soient aromatiques et savoureux, des racines blanches (par exemple, le céleri-rave) sont utilisées.

Pour rendre le goût encore plus intense, vous devez utiliser des pois noirs à la menthe. Afin de faciliter l'extraction du bouillon, ils doivent farcir l'oignon. C'est facile à faire: faites des coupes transversales sur le bulbe et insérez-y des pois.

Pour le bouillon, les épices et avec un goût plus brillant sont parfaits. Par exemple, la viande de dinde bouillie va bien avec le romarin. Rappelez-vous simplement que cette épice est très parfumée, seule une pincée suffira.

Le romarin est souvent ajouté à la dinde cuite. Lorsque la viande est en compote, se languit lentement sous le couvercle, l'arôme de cette épice se révèle avec vengeance. Par conséquent, il n'est pas utilisé en grande quantité.

De plus, il est important de se rappeler que l'utilisation de cet assaisonnement pour nourrir les femmes enceintes et les personnes souffrant d'hypertension artérielle n'est pas recommandée.

Le thym (thym) est une autre épice parfumée qui est souvent ajoutée à la dinde cuite. Le thym renforce l’immunité, soulage la dépression et confère à la viande de dinde une saveur particulière. Il est préférable d’utiliser cette épice dans les recettes où le filet de dinde est cuit à la crème avec les légumes. Dans de tels plats, l'assaisonnement révèle parfaitement son arôme.

Pour la friture et la cuisson

La viande de dinde est excellente pour la cuisson. Il s'avère très savoureux, juteux et parfumé. Des épices bien choisies peuvent donner plus de piquant à la viande au four. Par exemple, une dinde entière ou des hanches peuvent être cuites au four avec des pommes. Dans ce cas, la noix de muscade, la cannelle ou les clous de girofle sont parfaits. Ces épices aromatiques se marient parfaitement au goût acidulé des pommes et confèrent aux fruits et à la viande cuits un goût spécial et unique. Si la dinde est cuite avec du miel, ces épices seront également en parfaite harmonie avec un tel plat.

Pour donner à la viande cuite au four une saveur et un arôme plus lumineux, vous pouvez utiliser la marjolaine, la sauge ou le basilic. La marjolaine a une odeur très forte, vous devriez donc l'ajouter dosée.

Cette épice améliore l'humeur et les huiles essentielles qui composent sa composition soulagent le malaise physique.

Si la viande cuite au basilic est cuite au four, elle est utilisée fraîche et séchée. Le second est plus approprié pour la cuisson, et frais est préférable d'utiliser avant de servir. Les herbes ont un arôme très fort, il est donc préférable de ne pas les combiner ensemble, mais de les utiliser individuellement.

Souvent, un filet ou une poitrine de dinde sert à préparer divers plats dans une casserole. Dans ce cas, les morceaux de viande doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous avez besoin d'assaisonnements capables de maximiser leur arôme pendant la friture. Si le filet est préparé avec de la sauce soja et du miel, du gingembre est ajouté. Vous pouvez utiliser du gingembre séché, mais la racine fraîche est préférable. Il peut être râpé ou coupé en petits morceaux, qui sont retirés du plat après la cuisson.

Si vous cuisinez des tranches de filet de dinde selon des recettes orientales, vous pouvez utiliser des assaisonnements tels que le curcuma ou le curry. Pour donner au plat un goût agréable et original, seul le curcuma est utilisé. Mais pour ajouter du piquant au plat, l’assaisonnement au curry est idéal. Il est important de ne pas en faire trop avec elle, sinon elle interrompra le goût de la dinde elle-même.

La condition principale lors de l'utilisation d'assaisonnements et d'épices est la modération. Trop ou peu nombreux, une combinaison incorrecte peut gâcher le goût du plat. Par conséquent, il est préférable de cuire une dinde selon des recettes toutes faites, en combinant correctement les composants. Ensuite, le plat acquiert un goût spécial et unique. Une telle viande se marie bien avec du riz et des herbes fraîches, contre lesquels le goût de la dinde devient encore plus prononcé.

Nous vous suggérons également de regarder une vidéo avec une recette pour cuire une dinde aux épices. Bon appétit!

Comment faire cuire une dinde - vidéo

  • Brochettes de dinde

Et, bien sûr, le barbecue est l’un des moyens les plus préférés de cuire de la viande. Pour rendre la viande juteuse et douce, vous devez bien préparer la marinade.

Une variété de bases et d'épices aidera seulement.

La base peut être n'importe quoi: kvas, kéfir, vin, eau gazeuse.

En ce qui concerne les assaisonnements et les épices, le choix est vaste.

De la viande de dinde neutre en parfaite harmonie avec toutes les épices ci-dessus, ou vous pouvez prendre le mélange préparé pour la volaille barbecue.

Lors de la préparation d'un plat, il est également important de se concentrer non seulement sur les épices appropriées pour la dinde, mais également sur leurs préférences gustatives.

Essayez ces vraies épices et épices biologiques pour la cuisson de la viande et plus encore.

Epices pour dinde bouillie

Quand une dinde est cuite pour un bouillon ou un apéritif, une quantité minimale d'assaisonnement est utilisée.

Pour obtenir un bouillon parfumé et une viande qui a bon goût, prenez des racines blanches: oignons, persil, céleri, ainsi que des carottes. Pour la saveur, ajoutez du noir ou du piment. Ces assaisonnements conviennent à la cuisson du dindon jeune.

Si la dinde est cuite, alors ils mettent des épices et des épices plus parfumées. Par exemple, vous pouvez ajouter une pincée de romarin ou de thym au bouillon. Mais seulement si ces épices ne provoquent pas d’émotions négatives. Après tout, en choisissant une épice particulière, ils ne tiennent pas compte des exigences obligatoires des grands cuisiniers, mais de leurs préférences en matière de goût.

Assaisonnements pour dinde rôtie

De nombreux livres de cuisine proposent d'excellentes recettes pour la dinde à rôtir. De plus, les épices et les épices sont utilisés différemment - du persil tendre à la coriandre avec une odeur forte.

Si vous souhaitez obtenir une viande savoureuse au goût sucré-épicé, faites-la cuire au four avec des pommes, des châtaignes et des arachides. Parallèlement, on utilise des épices qui vont bien avec ces produits: persil, noix de muscade, marjolaine, estragon, clou de girofle, cannelle, poivre noir.

Quand un dindon sauvage ou une dinde est cuite au four, les assaisonnements peuvent être plus nets et plus épicés. La marjolaine, le thym, la sauge et le romarin conviennent bien à cette viande. À propos, la dernière épice, même la dinde maison, ajoutera une saveur épicée de gibier.

Lors de la préparation de plats à base de dinde, les traditions nationales sont également prises en compte. Les Coréens vont certainement verser la dinde à la sauce soja et ajouter le gingembre. Les Européens vont cuire cette viande avec des pommes ou des oranges et assaisonner avec de la noix de muscade. Et bien entendu, les habitants du Caucase parfumeront la dinde au basilic, à la coriandre et au houblon suneli.

Le curcuma ou le curry peuvent donner un goût épicé à la viande cuite au four.

Pour le piquant, d'autres herbes sont ajoutées à la viande. Il existe une merveilleuse recette de dinde farcie aux noix, qui est frite à la broche.

La dinde préparée est farcie d'un mélange de noix, trempé dans des rouleaux de lait, de beurre, d'oeufs crus, de citron, de sucre et de farine. Étendez le gingembre sur la carcasse et faites-le frire sur une brochette, en jetant constamment du cassis, des noix, de l'absinthe et du thym sur des charbons ardents.

Qu'est ce qui détermine le choix des épices pour la dinde

Le choix des épices ou des épices dépend également du type de plat qu’ils souhaitent obtenir à la fin. Si la dinde est cuite pour un enfant, elle est traitée avec des épices telles que le persil, l'aneth, le céleri et les racines blanches.

Un plat de régime ne nécessite pas non plus un grand nombre d'assaisonnements, d'autant plus que de nombreuses épices stimulent l'appétit, ce qui n'est pas souhaitable pour ceux qui surveillent leur poids.

Mais si vous devez obtenir l'effet inverse, c'est-à-dire stimuler l'appétit ou le désir sexuel, la dinde est cuite avec des herbes, qui sont des aphrodisiaques, par exemple, avec l'ajout de clou de girofle à la cannelle.

Quel que soit l'assaisonnement choisi par l'hôtesse pour la cuisson de la dinde, le plat doit être savoureux et ne provoquer que des émotions positives.

Comment choisir les assaisonnements

Les assaisonnements pour la viande sont choisis en fonction de quel plat et de quelle manière ils vont cuire. Les plus populaires sont l'ail, les oignons, les poivrons et les carottes, ainsi que les herbes épicées - le céleri, l'aneth, le laurier et le thym.

Important! Le dosage des épices signifie beaucoup. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le goût sera gâché.

  1. Le piquant et le goût inhabituel donneront des verts frais à l’aneth et au persil. La viande se marie bien avec les oignons verts frais, le paprika et l'origan.
  2. La viande de volaille appartient à la catégorie des plats diététiques, elle est donc souvent utilisée dans les aliments pour bébés et diététiques. Dans une recette pour enfants, lors de la cuisson de la viande, de l'aneth sous quelque forme que ce soit, des racines blanches et du persil sont ajoutés au bouillon.
  3. La cuisine diététique utilise un minimum d'épices. Les assaisonnements épicés parfumés contribuent à augmenter l'appétit, de sorte qu'un grand nombre d'entre eux dans de telles recettes n'est pas le bienvenu.
  4. Pour les viandes hachées, des ensembles d'épices classiques à base d'ail, d'oignons et d'un mélange de poivrons conviennent.

  • Pour les côtelettes, la sauce et la sauce sont préparées en ajoutant de la tomate, de l'ail, de l'aneth et du paprika.
  • Lors de la friture, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons. Le basilic et le curcuma ajoutent du piquant et du goût aux plats. La noix de muscade va ajouter du piquant. Et la viande deviendra plus tendre lorsque le romarin sera ajouté. Les épices sont utilisées non seulement pour la friture, mais également pour la préparation de sauces et de jus de viande.
  • Lors de la cuisson, l'arôme donne une petite quantité de coriandre, paprika, gingembre, cardamome, anis. Les gourmands peuvent essayer la cuisson avec des oranges.
  • Vous pouvez obtenir un croustillant si vous graissez la viande avec un mélange d’huile végétale et d’épices.
  • Si vous avez besoin d'améliorer votre appétit, faites cuire la viande avec des herbes. Ajoutez par exemple de la coriandre, de la cannelle et des clous de girofle.
  • Quels assaisonnements sont appropriés pour une dinde, l'hôtesse doit décider pour elle-même. La principale exigence est que le plat soit appétissant.

    Faire bouillir et cuire de la viande

    Pour préparer le bouillon ou juste la viande bouillie pour les salades, le nombre d'assaisonnements doit être minimal. L'arôme sera donné au bouillon en ajoutant du céleri-rave, de la tête d'oignon (non pelée) et du poivre noir.

    Un fait intéressant! Un bulbe non pelé est placé dans le bouillon sur lequel sont pratiquées des incisions cruciformes. Des pois de piment de la Jamaïque sont insérés dans les trous. Il sera donc pratique d’enlever les épices du bouillon fini.

    Le romarin ajoutera une saveur plus exotique au bouillon et au ragoût. Les épices sont utilisées en petites quantités car elles ont un arôme très riche.

    Important! Le romarin est déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux hypertendus.

    Le thym ou le thym est considéré comme le meilleur assaisonnement pour la cuisson. Si la recette comprend des légumes, vous obtenez un dîner vraiment royal.

    Recommandations pour la friture et la cuisson

    Ces méthodes de cuisson permettent d'obtenir de la viande comme un jus juteux. Carcasse de dinde cuite au four avec des pommes au goût acidulé, fourrée à l’ail - c’est un chef-d’oeuvre culinaire.

    Pour les amateurs d'exotisme, vous pouvez ajouter des tranches de paprika et un peu de gingembre, de noix de muscade et de cannelle. Râpez la carcasse avec un mélange de miel avec les épices indiquées, farcissez les pommes à l'intérieur. Il se révélera une délicieuse croûte dorée, la viande sera tendre et aromatique.

    La marjolaine et la sauge sont les meilleurs assaisonnements si vous devez vous remonter le moral et vous débarrasser de la fatigue. Dans ce cas, ils amélioreront non seulement le goût, mais auront également un effet thérapeutique. Les épices pour la dinde dans une poêle sont sélectionnées de manière à pouvoir révéler l'arôme pendant la friture.

    La sauce soja au gingembre et un peu de miel est excellente. Important! Si le gingembre est utilisé frais, les morceaux doivent être retirés après la friture.Il est recommandé aux amateurs de cuisine orientale, lors de la friture et de la cuisson, d’ajouter du curcuma et du curry à la composition de l’assaisonnement.

    Condiments exotiques

    Ces assaisonnements conviennent mieux à la dinde au four.

    1. Épices indiennes
      Le mélange indien tandoori confère à tous les aliments un goût incomparable. Il comprend plus de 12 composants. Vous pouvez faire cuire ce mélange vous-même, mais il vaut mieux en acheter un fini. L'assaisonnement est mélangé à une petite quantité d'huile d'olive (la masse doit être épaisse) et frottez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Sur une grosse carcasse, vous pouvez faire de petites coupes.
    2. Un mélange d'herbes au gingembre
      Le gingembre moulu dans la quantité d'une cuillère à café est mélangé à parts égales avec de la mélisse finement hachée, de la pelure d'orange hachée et deux cuillères à soupe de sauce de soja. Frottez l'oiseau avec un mélange et faites cuire. Important! La dinde doit être cuite à feu doux. Ensuite, il est trempé dans les épices, la viande sera bien séparée des graines et préservera la jutosité.
    3. Ajout de vin
      Pour cette option d'assaisonnement, les plus simples conviennent: poivre, sel, ail. Mais sur la plaque de cuisson, vous devez verser du vin blanc et arroser l’oiseau pendant la cuisson. La meilleure option pour une dinde est un vin de fruit blanc mi-sucré.
    4. Sirop d'érable
      Le goût automnal du sirop d'érable complète parfaitement les épices classiques - ail et poivre. Sirop lubrifier la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur. Il s'avère une saveur automnale inhabituelle.

  • Herbes italiennes
    Avant la cuisson, la viande est vieillie dans une marinade composée d'un mélange d'huile d'olive et d'herbes telles que l'origan, le thym et le fenouil. Du jus d'orange et de citron, du poivron rouge et une pincée de romarin sont ajoutés au mélange. Et juste un peu d'ail. Ceux qui ont essayé une telle recette, la considèrent incomparable.
  • Cornichons et tomates
    Pickle est une marinade presque terminée. La viande deviendra juteuse et saturée. Lors de la cuisson, la carcasse doit être arrosée périodiquement avec de la saumure.
  • Ailes marinées

    Les ailes de l'oiseau sont assez grandes. L'assaisonnement pour les ailes de dinde comprend des ingrédients simples - du jus de citron, de la crème sure et de la moutarde. Il sera nécessaire:

    • moutarde - 70 g
    • crème sure - 90 g,
    • jus de citron - 50 g.
    1. Ajoutez une pincée de sel, de coriandre et de poivre blanc à la sauce.
    2. La masse se mélange et bat bien.
    3. Les ailes sont maculées et laissées quelques heures dans un endroit froid. Vous pouvez mettre l'oppression au sommet.

    Convient pour griller ou cuire au four.