Conseils utiles

Cuisine thaïlandaise

En Orient, ils aiment beaucoup les plats épicés, ce qui est assez logique, car les épices aident à tolérer plus facilement la chaleur. Ils contiennent de la capsaïcine, un alcaloïde, qui favorise la transpiration et rafraîchit le corps. Mais les habitants des latitudes septentrionales sont parfois attirés par les épices. Je me demande pourquoi Peut-être que le corps a naturellement besoin d'épices brûlantes et nous en avertit ...

L'avantage d'épicé n'est pas seulement que de tels aliments augmentent la sensibilité à la chaleur. Les épices augmentent légèrement la température corporelle, augmentent le nombre de contractions cardiaques et activent le métabolisme, contribuant à une combustion intense des graisses et à une perte de poids. Les piments forts et autres condiments sont utiles pour les patients hypertendus. Le fait est que immédiatement après un repas épicé, l'adrénaline est intensément sécrétée. Il dilate les vaisseaux sanguins et, en raison de la teneur en vitamines A et C des aliments épicés, leurs parois deviennent plus fortes et plus élastiques.

Grâce aux aliments épicés, le sang se précipite sur divers organes, y compris l'estomac, ce qui est sans aucun doute très utile car il facilite la digestion des aliments, car le feu de la digestion s'enflamme encore plus! La capsaïcine, un alcaloïde, tue les bactéries. Les aliments épicés ont donc un effet bactéricide.

Si le menu contient des épices épicées, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la nourriture, car épicé remplace complètement le salé. Au moins, si vous mangez de la viande avec de l'ail ou du adjika, vous ne remarquerez peut-être pas qu'elle est sous-salée. Les médecins affirment que moins de sel est présent, plus ils sont en bonne santé, car un excès de ce produit affecte négativement le cœur, les vaisseaux sanguins et le système musculo-squelettique.

Les épices tranchantes facilitent également le rhume, soulagent la congestion nasale et la toux, car les expectorations des poivrons et de l’ail sont libérées des poumons. Ils apaisent et améliorent le sommeil et, en raison de la production active des hormones sérotonine et endorphine, ils réduisent l'anxiété et aident à se débarrasser de la dépression, de l'apathie et du désir ardent.

Nourriture de rue.

Les Thaïlandais ne mangent pas seulement des plats épicés, mais très épicés. La nourriture dans la rue ne consiste pas en deux assiettes de biscuits faits à la main ou de hamburgers raffinés. C'est un énorme, bruyant, cuisant à la vapeur et sentant la viande très forte. Des centaines de petits plateaux, chariots, cuves avec une infusion fumante, des nouilles étirées, un maquillage sifflant. Vous pouvez acheter un kebab, une soupe, une salade parmi tout ce qui pousse, des promenades, des rampements, des mouches et des baignades à tout moment de la journée. Tout cela est préparé juste devant vos yeux, puis arrosé de sauce ou d'eau infusée de piments rouges et verts hachés. Dans les aires de restauration peu coûteuses, des bols avec de tels vinaigrettes sont disponibles pour préparer vos repas. Les visiteurs s’y ajoutent toujours moins, mais il est effrayant de regarder les Thaïlandais: ils mélangent plusieurs des sauces les plus tranchantes à la fois et mangent sans ciller! Parfois, lorsque vous passez devant un marché où les piments sont en train de s'effondrer, vos yeux sortent de vos habitudes et votre gorge est serrée par la toux.

Cuisine thaïlandaise. Comment s'habituer à la nourriture épicée.

Cuisine thaïlandaise. Comment s'habituer à la nourriture épicée.

Un plat thaï classique: riz frit et nouilles Pad Thai.

Quel est le buzz de la nourriture épicée?

En fait, il n'y a pas de récepteurs d'aliments épicés dans la langue. Mais il existe des récepteurs de la douleur qui sont affectés par la capsaïcine dans les poivrons et certains autres aliments. Vous mangez des aliments épicés, vous vous penchez-vous dans la douleur, puis ... les endorphines entrent en jeu, contribuant à réduire la douleur. Comme vous le savez, avec le temps, vous devez augmenter la "dose" pour obtenir votre part de plaisir.

Poisson frit

Comment apprendre à manger des plats épicés?

Il est préférable d’habituer les récepteurs progressivement.

Je ne vous conseille pas d'essayer immédiatement les plats les plus tranchants. Toutefois, dans un restaurant thaïlandais, vous ne serez toujours pas servi frais: si vous demandez «non épicé», vous obtiendrez un plat légèrement aromatisé. Parfois, il est tout simplement incompréhensible pour un cuisinier thaïlandais de manger absolument sans épices!

Pour les plats épicés, du riz vapeur frais et une tasse de bouillon sont le plus souvent servis, ce qui aide à faire face à la situation de la hyène ardente dans la bouche. A mangé une tranche d'épice - boire avec du bouillon et prendre un peu de riz ou mordre avec une tranche de citron. L'attaque est terminée - recommencez le cercle.

Côtelettes de crevettes Gâteaux aux crevettes.

Épices de guérison.

Les épices en Thaïlande jouent un rôle énorme. Ils mangent de tout: viande, poisson, riz, légumes et même fruits!

Dans les conditions de chaleur et d’humidité extrêmes de la Thaïlande, diverses bactéries se développent simplement. Les épices aident à désinfecter les aliments, réduisant ainsi le risque d'infection. Et pourtant, les aliments épicés stimulent l'appétit et vous pouvez même manger dans ce sauna à climat naturel. La médecine thaïlandaise utilise des épices à des fins médicinales. Les piments forts aident particulièrement à soulager les douleurs musculaires et au dos. Mais faites attention si vous avez des problèmes avec le tube digestif: une nourriture inhabituelle, épicée, peut réveiller la chronique et ruiner vos vacances.

Je recommande d'essayer: Pad Thai, soupe Tom Yam, poisson frit (poisson frit) et côtelettes de crevettes (gâteaux aux crevettes).